日本の美しい四季は、古来より書画、料理、和菓子など様々なジャンルで表現文化を育んできました。特に自然からインスピレーションを受けた色彩表現は、その探求世界に終わりがないものです。さて今回は早春から盛夏にかけて私達の目を楽しませてくれる"萌える緑"を切り口に、パンケーキリストランテの"抹茶素材と緑の表現"にクローズアップしたいと思います。まずは"抹茶ミルク　クリーム仕立て"から。この季節限定のドリンクメニューは、クリーム色がかった優しい緑色が印象的。えぐみが立たぬように、宇治の抹茶をバランス良く使い、上層に浮かべた、たっぷりのホイップクリームといっしょに、少しずつ口に含むと、朝霧の中に静かに萌え立つ新芽のような、柔らかで穏やかな口当たりを楽しめます。そしてアクセントにトッピングされたホワイトチョコといっしょに程よく溶けたクリームをペロリとひと口…。至福を感じる萌葱（もえぎ）色のドリンクです。